ぺるにちき

まだ早いと思っていたのに…

あっという間にクリスマスのアドベントが始まり、街にはマーケットが立ち並び、街灯や家々もピカピカしています。12月。

わが家もみんなでクッキー作り。

チェコのCukroví ツクロビー（クリスマスに作って食べるクッキーや焼き菓子の総称）、本当に色々種類があるのですが、定番で子供たちにも人気なのがPerničkyペルニチキ。

スパイス入りの型抜きクッキーです。

このクッキーのレシピも数えきれないほどありますが、我が家で定番になっているものをご紹介します。

400g　小麦粉（Hladké mouky)

75g 　無塩バター

2個　卵　

140g 粉砂糖

２スープスプーン はちみつ

１小さいスプーン　重曹（Jedlé sody）

２小さいスプーン　Perníkového koření（ペルニキ用のミックススパイス）

1/2 小さいスプーン　シナモンパウダー

１スープスプーン　ココアパウダー

これらを混ぜて一塊にして冷蔵庫で寝かせます。（最低12時間）

お好みで3−５mmくらいの厚さに伸ばして型抜きして170℃予熱のオーブンで10分程度焼成。

焼く前に型抜きした生地に溶き卵を塗ると、焼き上がりがテリテリになります。

チェコでは生地厚めのしっとりペルニチキが定番です。

ミックススパイスにはアニスやシナモン、クローブ、乾燥レモンの皮などが入っていますので、お好みで。

カカオの分量によって色付きが変わってきますので、これもお好み。

スパイスもカカオもなくても普通に美味しいです。

ペルニチキ用のスパイスミックス。今の時期だとクリスマスマーケットのスパイス屋さんで買うことができます。（一袋50kcでした）

スーパーのスパイスコーナーでも買うことができます。

焼き上がりはこんな感じ。山盛り。

お好みでアイシングをしたり。

今回ご紹介したのはこちらの本からでした。チェコのお料理雑誌Apetitのシリーズ本です。

こういうの見ると、アイシングにも力が入っちゃって、やり始めると止まらないのです。

みなさんも楽しんで！